ケフィア~キレイになるために~


健康のため、カラダの中からキレイになるために・・・

規則正しい毎日、野菜をたくさん食べて、適度に運動して・・・
それが毎日続けられればカラダは健康です。
でも実際に続けるのはけっこう大変!

体内環境を考えて今注目なのが、
健康長寿の伝説の地、
コーカサス地方で育まれたといわれる
乳酸菌と酵母が共生」する
希少な発酵乳の「ケフィア」です。

昔、山羊の乳を運んでいる最中、
乳酸菌や酵母が入り込み、
自然発酵してできたというケフィア。

キレイでいたい、健康的に年齢を重ねるため、
ロシアではケフィアをとっているそうです。

ケフィアはヨーグルトと似ていますがどこが違うの?

 一般的な「ヨーグルト」は1~2種類の乳酸菌の力でできていますが
ケフィアは乳酸菌と酵母によってつくられます。

ケフィアのように、乳酸菌と酵母が互いに調節しあい、
共生する発酵乳はとても珍しいものです。

今でもロシアの家庭で飲む習慣のある発酵乳です。
「良いケフィアをつくるのが、良い主婦」と言われるくらい、
家庭でのケフィアづくりは難しいことのようです。
ケフィアは生きている菌を扱うので、
きちんと管理しなければ、雑菌が繁殖してしまい、
台無しになってしまうこともあるとか・・・

今では、スーパーマーケットでも手軽に買えるため、
家庭でケフィアを手づくりする人は、めっきり少なくなっています。
ケフィアは、日本でいう「おばあちゃんが漬けた漬物」と同じような存在のようです。





牛乳の自然発酵が難しい日本の風土でも、
本場コーカサスと同じ美味しいケフィアが、
家庭で作れるようになりました。
 




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